15 Outubro 2019
Húmus de beterraba
1h
Fácil
sem leite | vegan
A beterraba é um legume rico nutricionalmente e que enche de cor qualquer receita. Experimente este húmus de beterraba ideal para servir com palitos de vegetais.
Ingredientes
| Sementes de sésamo Pingo Doce Pura Vida | 300 g |
| Azeite | 4 c. sopa |
| Sal | 1 c. chá |
| Beterrabas | 2 |
| Dentes de alho | 3 |
| Grão cozido | 300 g |
| Pasta de sésamo | 4 c. sopa |
| Limão (sumo) | 1/2 |
| Pimenta-preta moída | qb |
| Vinagre balsâmico | 2 c. sopa |
| Azeite | 3 c. sopa |
| Aipo | 100 g |
| Pepino | 1 |
| Pimento doce tricolor | 1 Emb. |
| Cenouras | 2 |
| Sementes de sésamo Pingo Doce Pura Vida | 1 c. sopa |
| Hortelã fresca | qb |
| Tabela Nutricional | Dose |
Adulto
%VDR |
| Energia | 196 Kcal | 10 % |
| Gordura | 10,8 g | 15 % |
| das quais saturadas | 1,6 g | 8 % |
| Hidratos de carbono | 17,4 g | |
| dos quais açúcares | 1,6 g | 2 % |
| Fibra | 5,9 g | 23 % |
| Proteínas | 6,0 g | |
| Sal | 0,421 g |
Preparação
-
Passo 1
Comece por preparar a pasta de sésamo: torre as sementes numa frigideira anti-aderente. Deixe dourar bem para libertar todos os aromas.
-
Passo 2
Coloque num robot de cozinha e adicione o azeite e o sal. Triture até obter uma pasta.
-
Passo 3
Coloque num frasco e guarde no frigorífico.
-
Passo 4
Para o húmus: pré-aqueça o forno a 200º C.
-
Passo 5
Embrulhe as beterrabas e os dentes de alho com a casca em papel de alumínio. Leve ao forno por 45 minutos. Deixe arrefecer um pouco e retire a pele das beterrabas e do alho. Reserve.
-
Passo 6
Coloque o grão, a pasta de sésamo, o sumo de limão e a pimenta-preta a gosto num robot de cozinha. Misture até obter um puré.
-
Passo 7
Junte a beterraba e o alho. Volte a misturar e com o robot ligado adicione o vinagre balsâmico e o azeite.
-
Passo 8
Se a mistura estiver muito grossa adicione um pouco de água. Leve ao frio até servir.
-
Passo 9
Corte o aipo, o pepino, o pimento e as cenouras em palitos. Sirva o húmus com os legumes e polvilhe com sementes de sésamo e hortelã.
-
Passo 10
Conserve a restante pasta de sésamo no frio e utilize-a para temperar saladas.
| Tabela Nutricional | Dose |
Adulto
%VDR |
| Energia | 196 Kcal | 10 % |
| Gordura | 10,8 g | 15 % |
| das quais saturadas | 1,6 g | 8 % |
| Hidratos de carbono | 17,4 g | |
| dos quais açúcares | 1,6 g | 2 % |
| Fibra | 5,9 g | 23 % |
| Proteínas | 6,0 g | |
| Sal | 0,421 g |